Analisis Tren Prevalensi Bahan Berbahaya dan Resiliensi Kader dalam Program Pasar Pangan Aman Berbasis Komunitas di Cilacap

Abstrak

Permasalahan keamanan pangan di pasar tradisional masih dihadapkan pada tantangan sistemik terkait penyalahgunaan bahan kimia berbahaya seperti formalin, boraks, dan pewarna tekstil, khususnya pada wilayah pesisir dengan rantai distribusi hasil laut yang panjang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tren prevalensi bahan berbahaya dan mengevaluasi efektivitas Program Pasar Pangan Aman Berbasis Komunitas (PPABK) di Kabupaten Cilacap, dengan lokus utama di Pasar Tanjungsari. Metodologi yang digunakan adalah desain studi deskriptif analitis dengan pendekatan intervensi komunitas pada periode Mei hingga Juli 2025. Data primer diperoleh melalui sampling insidental (n=39) dan pengujian menggunakan rapid test kit yang telah terverifikasi oleh Pusat Pengembangan Pengujian Obat dan Makanan Nasional (PPPOMN). Temuan penelitian menunjukkan bahwa data pra-intervensi mencatat prevalensi bahan berbahaya yang tinggi sebesar 40,6% di wilayah Cilacap. Selama proses intervensi, terjadi fenomena detection paradox di mana prevalensi meningkat dari 16,7% menjadi 40,0% akibat peningkatan kapasitas kader dalam melakukan targeted sampling. Namun, pada tahap monitoring dan evaluasi akhir, prevalensi menurun drastis hingga mencapai 0%. Penelitian menyimpulkan bahwa penguatan resiliensi kader pasar sebagai pengawas internal efektif dalam mengubah perilaku pedagang dan menciptakan kemandirian pengawasan. Rekomendasi kebijakan yang diusulkan adalah replikasi model PPABK di pasar tradisional lainnya dengan dukungan integrasi anggaran daerah untuk ketersediaan sarana pengujian mandiri secara berkelanjutan.