A Status Kelayakan Fortifikasi Vitamin A Minyak Goreng Sawit Tahun 2016 - 2020 di Wilayah Stunting

Abstrak

Stunting masih menjadi salah satu masalah kesehatan masyarakat yang di Indonesia dengan angka prevalensi cukup tinggi. Penanganan stunting harus mendapat perhatian serius, karena akan mempengaruhi kualitas Sumber Daya Manusia di masa depan. Beberapa upaya dilakukan untuk pemenuhan kebutuhan gizi mikro untuk mengatasi stunting.  Salah satu langkah Pemerintah menurunkan angka stunting adalah dengan penambahan zat gizi pada pangan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat (fortifikasi) seperti minyak goreng sawit. Fortifikasi vitamin A pada minyak goreng merupakan program pemerintah yang bertujuan menurunkan jumlah orang terutama anak yang kekurangan vitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui status kelayakan fortifikasi vitamin A minyak goreng sawit yang beredar pada wilayah stunting di Provinsi Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Utara dan Kalimantan Selatan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif dengan pengambilan data dari sipt.pom.go.id dari tahun 2016-2020. Sampel diambil di kabupaten yang menjadi lokasi prevalensi stunting. Penetapan kadar vitamin A menggunakan metode Kromatografi berdasarkan SNI 7709:2019 dengan standar vitamin A pada minyak goreng yang beredar di jalur distribusi adalah 20 IU/g. Status fortifikasi Vitamin A pada minyak goreng sawit yang beredar di Propivinsi Sulawesi Tengah, Sulawesi Selatan, Sulawesi Utara dan Kalimantan Selatan masih berada di bawah standar yang sudah ditetapkan dan jika dirata-ratakan selama lima tahun terakhir baru mencapai 36.12%. Oleh karena itu, disarankan bagi pemerintah dapat menerbitkan regulasi khusus yang mengatur penggunaan kemasan minyak goreng yang aman untuk mempertahankan kualitas minyak goreng, serta perlunya edukasi mengenai penyimpanan pangan kepada masyarakat yang berada di jalur distribusi agar kestabilan pangan bisa terjaga sampai ke konsumen dengan baik.